随着人们生活水平的提高，陈酒受到越来越多人的追捧，由此而衍生出许多由中型酿酒设备做洞藏酒的厂家，那用中型酿酒设备 做洞藏酒对洞有什么要求？

因天然溶洞、自挖的山洞的温度、湿度有利于白酒的老熟，所以有越来越多的企业老板转向用雅大中型酿酒设备 做窖藏酒。

用雅大中型酿酒设备做窖藏酒

但洞藏酒对洞是有要求的，并不是随随便便的洞都能洞藏原浆酒的。下面请跟随雅大中型酿酒设备的酿酒师去看看吧！

洞内恒温18-22℃，通风干燥，有着稳定的发酵菌群，阴冷、潮湿的环境并不利于酒的老熟。

这得天独厚的环境不是其他一个不同的溶洞地窖能相比拟的。没有这样严苛的条件，洞藏只会让白酒变得更糟。

雅大为你提供洞藏酒解决方案

参观过酒厂的人都会发现，白酒的基酒都保存在一楼甚至二楼的大陶缸里，通风透气而且略有采光，这是对酒很好的保存方式。

老酒之所以有价值，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽，在这期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是酱香味却更足。

若是要持续这个过程需要满足几个条件：

1 容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。

这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。

用中型酿酒设备做洞藏酒，陶缸为首选容器

2、需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。

冬天醉好的冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-23 度为宜。

3、干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。

4、避光。直射阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。保存白酒只要保持在低温、干燥、避光的环境中，以及酒的密封性。

做洞藏酒，“洞”的选择很重要

做洞藏酒除了对“洞”有严格的要求外，对中型白酒酿酒设备 及配套设备、发酵工艺、厂房规划建设、水质都是有严格要求的。

准备做洞藏酒的朋友们，你们的“洞”选择对了吗？

准备用雅大中型酿酒设备或正在做窖藏酒的朋友们，在酿酒过程中遇到什么问题，都可以随时咨询我们，雅大可为您提供做窖藏酒的整体解决方案，咨询热线：0746-2885311。

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