10月，雅大学员寄来了几百斤莲子，让我们给他做莲子酒。 10 月 9日，雅大 技术团队现场教大家做莲子酒，文字 +图片+ 视频三重教学，一起去看看吧！

为了研发出令客户满意的莲子酒，雅大酿酒设备 的技术老师要求客户 给我们寄来了经过不同处理的2种莲子，一种是完全去皮去芯，一种是去外壳不去皮、也不去芯的。

1、前一天将无皮莲子、带皮莲子、大米分开浸泡

2、将泡好的大米倒入 的下层，然后在上层均匀的铺上泡好的 2种莲子，开始蒸煮。

3、2小时后，蒸煮完成。

将莲子蒸到下图的状态时，蒸煮即完成。 

4、先将带皮莲子从蒸煮摊晾酿酒设备中铲出。  

5、 蒋 红莲子与大米饭倒入不锈钢发酵桶中，加水，然后用搅拌机将莲子打烂并搅拌均匀。

搅拌至这种状态时，搅拌即完成，此时搅拌后的混合物温度还很高，不能下曲发酵，我们让期自然冷却，继续完成下面的工作。

6、将去皮莲子、大米饭从雅大摊凉蒸馏酿酒设备中铲出

7、将去皮莲子与大米饭混合均匀 

8、加水

9、搅拌均匀

搅拌工作完成后，前面我们搅拌好的带皮莲子与大米的混合物差不多已经降至33度，可以下曲了。

10、按0.5%的比例加入雅大高产酒曲 ，搅拌均匀。

完成上面的工作，时间定格在17： 30 ，刚好到下班时间。

11、第二天上班后，让我们再次用图片记录下莲子的发酵情况

后期的文章，雅大酿酒设备会为你连续报道莲子酒的发酵情况，敬请关注，预计到10月底，这批发酵中的莲子即可完成发酵。

届时，欢迎各界爱酒的朋友光临雅大，亲自品尝美味的莲子酒。

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