10月下旬，曲靖李老板给我们寄来了1000斤苦荞，来雅大酿酒设备厂家 现场学习苦荞酒，下面让我们走进培训现场，看美味的苦荞酒是怎么酿出来的吧！

雅大酿酒设备厂家苦荞酿酒

云南曲靖李老板有一个大型的苦荞加工厂，主做苦荞面，加工厂每天都会产生很多余料，以前都是低价处理。

李老板就想着，这些余料能不能进一步进行深加工，提升它们的附加值呢，思来想去，他决定将这些余料酿成酒。

之后，他就开始整场地，在网上了解合作的白酒酿酒设备厂家 ，经过一段时间的了解后，他先寄来1000斤苦荞余料，然后派人来雅大考察，订购酿酒设备，学习苦荞酒技术。

来白酒酿酒设备厂家学习苦荞酒技术

经过考察、学习后，李老板最终订购了一套500斤不锈钢酿酒设备。为了让李老板未来的酒坊能实现多元化经营，雅大技术团队经过共同商探后决定教他们现场做苦荞三粮酒、五粮酒和苦荞单粮酒。

订购不锈钢酿酒设备并发货

三粮酒用的是豌豆、苦荞和小麦。

五粮酒用的是大米、糯米、小麦、高粱、苦荞。

下面雅大酿酒设备厂家 酿酒师为大家分享苦荞五粮酒粉碎固态酿酒技术，一起去看看吧！

1、粉碎：除大米和糯米外，高粱、苦荞、小麦都要粉碎成4-8瓣，但不要粉得太细。

粉碎

2、润粮：100斤粮食加水50到60斤，具体以水刚刚盖住原料或水面稍高为好，加水润粮2小时左右。

润粮

3、蒸粮：将润好的五粮原料倒入锅中，蒸汽上后30分钟后搅拌，洒水10%，在把谷壳（20%—30%）撒在原料上面，再蒸30分钟后看粮食是否蒸熟。

4、培菌糖化：将料全部倒出，冷却28到33度左右，加雅大高产酒曲0.5斤搅拌均匀，铺平糖化，冬天要求料厚20－25cm，夏天要求料厚10－15cm。

比例加入雅大高产酒曲

5、入池发酵：将培菌糖化好的原料倒入发酵池或缸里，密封发酵，待发酵8－12小时，酒醅无刺鼻味，有酒香味酸而不甜时，即可蒸酒。

6、蒸馏取酒。苦荞发酵10-12天结束，将发酵好的酒醅倒入蒸馏酿酒设备中蒸馏取酒；做到掐头去尾、中火蒸酒、大火追尾。

蒸馏

7、装坛存放。刚蒸出来的新酒辛辣味重、口感差；陈酿一段时间后口感更好，陈酿时建议用陶缸储存。

经过陈酿后的苦荞酒香气纯真、入口微苦、甘醇爽口、绵柔回味。

陈酿

现在有一个词叫“差异化竞争”，如果我们周围的酒坊都是卖高粱酒、玉米酒、大米酒，而我们的酒坊酿造更具特色、更养生的苦荞酒，生意会不会更好呢？

一般来说，散装苦荞酒的价格在30-40元/斤。

如果我们再为苦荞酒穿上一身漂亮的行头，让自己的酒更有特色，让更多人记住我们的酒，树立我们的酒在顾客心目中的形象地位，卖100-200元/斤完全没问题。

要想让酒坊得到长远的发展，一定要将自己的酒坊与竞争对手的酒坊区别开来，差异化经营。如果您在酒坊经营上遇到了困境，请咨询我们，让雅大酿酒师为您提供酒坊升级解决方案。热线：0746-2885311。

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