香瓜又名甜瓜，口感清脆，清甜多汁，不仅可以用来鲜食，用果酒酿酒设备酿成酒口感更佳。下面请随雅大果酒酿酒设备 酿酒师一起去看看吧！

新塘镇万福村历来有种植香瓜的习惯，所产香瓜质优价好，深受消费者喜爱，果品供不应求。近年来，“新塘香瓜”逐渐成为一个品牌，成为贵港乃至广西香瓜业界的1 张“新名片”。

尽管如此，每年还是有许多小果和长相不好的香瓜烂上地里卖不掉。

谭哥就想着能否将这些香瓜酿成酒，这不，今年香瓜刚上市，谭哥就带着80斤香瓜来 雅大果酒酿酒设备 考察，系统学习全套酿酒技术。并选购了一套 300斤酿酒设备。

300型酿酒设备

香瓜又名甜瓜,口感清脆，清甜多汁，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素、甜菜茄、粗纤维和矿物质等，用来酿酒也是极好极好的。

下面让我们一起去看看香瓜酒到底是怎么酿的吧！

香瓜挑选——清洗——打桨/榨汁——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。

1、选择残次的小果、丑果去除果叶、果梗、清洗干净并沥干水份。

香瓜酿酒技术-清洗干净并沥干不分

2、将香瓜切块后放入打浆机/榨汁机将香瓜打成浆或榨成汁（打浆发酵果香味更浓，榨汁发酵后期操作相对简单）。

香瓜酿酒技术-原料处理

3、加入雅大水果酒曲 。按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，发酵时装至发酵器具的 2/3即可，装太满前期发酵会溢糟。

按比例称雅大水果酒曲

4、发酵管理。25-30℃为香瓜发酵的理想温度 ,发酵前3天每天搅拌一次，半密封， 3 天后全密封,第 5 天再搅拌一次即可。

一般情况下，发酵几小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫。

香瓜酒正在发酵中

5、发酵结束判定。发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，证明发酵基本结束。

6、过滤。用纱布将香瓜酒过滤出来。

7、澄清、虹吸。刚过滤出来的香瓜酒很浑浊，需继续放置几天，待酒液上下分层后，用虹吸管分离出上层清液。

8、杀菌。将澄清后的香瓜酒放入90℃的热水中杀菌10分钟，自然冷却。

9、陈酿。将杀菌后的香瓜酒转入小口坛中，密封贮藏。

我们除了将香瓜酿成低度饮料酒外，还可以用小型果酒酿酒设备 将发酵好的香瓜蒸馏成白兰地。

怎样提高水果的利用率，减少浪费，增加利润，是每一个果农都必须要解决的一个大问题。将香瓜酿成酒，则是一个不错的选择。

用滞销果、残次果酿酒，不仅能变废为宝，解决水果成熟期短的缺陷，生产的酒还越存越值钱，利润翻几倍不止。

为了帮大家酿酒成功，提高酒坊竞争力，4月25 日-5月31 日，雅大诚邀全国酿友来雅大、免费学酿酒技术、游零陵古城、品美酒佳酿。

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