江浙一带，上门酿酒已盛行多年，那推着小型烤酒设备上门加工酿酒，顾客在意的到底是什么？小型烤酒设备的出酒速度，是否节能？出酒率？口感？

用传统设备上门加工酿酒

一年四季，浙江陈佰万的余姚穴湖纯粮酒坊都没闲着，在他的酒坊内放着5套烤酒设备 ，4套是上门酿酒的移动设备，还有1套500型烤酒设备放在酒坊用。

当地人都尊称他会陈师傅。

2017年3月，当时酒坊正在重新装修升级，一连有好几个老顾客邀约他上门加工酿酒，因为太忙，陈师傅只能拒绝了。

大概2个月后，其中3 个村民又邀约他上门，当时陈师傅感觉很奇怪，这几个村民以前一年就做一次酒，怎么间隔这么短又要酿酒了，难道今年要办酒席？

原来，这几个村民请的当地另一个师傅帮忙酿酒，然而，出酒少得可怜，口感也不好。一锅粮食几乎作废，招待客人拿不出手，只能留着煮菜了。

当时陈师傅的酒坊已完成升级，陈师傅二话没说，就推着不锈钢小型烤酒设备上门酿酒了。

开着车载着移动式酿酒设备上门加工

其实在余姚，如果您想请一个师傅上门酿酒，加工费没超过1元的，陈师傅的加工费是 1.2元/斤，有点小贵，但他的生意比其他人都好。

因为他的手艺好，酿出来的酒出酒率高，口感好，而且无论是粮食酒、水果酒都难不到他。

陈师傅帮顾客加工的大米酒正在发酵中

雅大技术老师回访陈师傅时，他正在蒸小麦酒。2000斤小麦发酵好的酒醅，3锅就蒸完了，设备容量大，出酒速度也快。

2000斤小麦用雅大烤酒设备3锅就蒸完了

陈师傅最早主要以上门加工为主，因为做事扎实、酿酒技术过硬，在当地的口碑非常好，每天光上门加工他都忙不过来。

随着上门加工的兴起，他意识到，不多请几个人，多增加几套设备，肯定忙不过来，所以他的设备从1套增至2套，再到3套，再到4套。

说起陈师傅与雅大小型烤酒设备的缘份，是从酒曲开始的。

从2016年开始，陈师傅就开始使用雅大高产酒曲和水果酒曲酿酒，因为酿出来的酒出酒率高、口感好，当地人非常喜欢，所以一直在用。

雅大高产酒曲

他说，我的加工费比别人收得贵，但生意却比别人好的秘密就在这里。

另外，我能帮顾客加工各种水果酒，曾有同行尝试着帮顾客酿水果酒，但酿出来就是差点味道。

一直以来，陈师傅都想办一个真正属于自己的酒坊，以自己酿酒、顾客来加工取酒为主，而不是仅仅推着设备帮别人上门加工。

2017年，在雅大技术老师指导下，他的酒坊很快建起来了，并于同年7月选购1套雅大500斤不锈钢烤酒设备，设备到家后，他成立了余姚穴湖纯粮酒坊。

雅大500斤烤酒设备

现在他的酒坊以自己生产、销售、顾客来加工取酒为主为主，帮别人上门加工为辅，每天来买酒的人络绎不绝，生意火爆。

在雅大技术老师的指导下，陈师傅于2019年6月13日拿到了食品生产经营许可证，在此我们恭喜陈师傅。

余姚穴湖纯粮酒坊食品生产许可证

现在，每天都有很多顾客带上原料到酒坊加工，而他的酒坊，酒的品种非常丰富，粮食酒有大米酒、高粱酒、荞麦酒、小麦酒、绿豆酒……；水果酒有杨梅酒(果酒以杨梅酒为主）、葡萄酒……

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