我是陕西的，我们那里有很多野生板栗，想用不锈钢酿酒设备开个酒坊做板栗酒，哪里可以学酿酒技术？听说雅大不锈钢酿酒设备厂家不错，是真的吗？

在民间也有许多朋友直接拿板栗来泡酒，但却很少有人用板栗直接发酵。

板栗泡酒

而雅大技术研发团队研发的板栗酒是直接将板栗清洗、去壳、粉碎，蒸熟、摊凉、下曲、发酵，再经雅大不锈钢酿酒设备蒸馏后得到板栗白酒。

用不锈钢酿酒设备蒸馏的板栗酒

相对于板栗泡制酒而言，板栗白酒的营养价值更高，口感更好。

二、板栗酒酿造工艺流程

1、将板栗洗清干净，去壳、粉碎。

2、将粉碎的板栗蒸熟（也可以先蒸熟后再粉碎），按一定比例准备大米，蒸熟（板栗和大米分开蒸熟，混合发酵）。

板栗酿酒技术-粉碎后蒸熟

3、将蒸熟的板栗和大米混合均匀，摊凉至33-36度左右加入雅大 白酒酒曲 糖化24-36 小时后加水、搅拌均匀让其发酵。发酵完成后即可蒸馏。

板栗酿酒技术-挖井糖化

4、该方法为半固态、半液态做法，也可以用液化法发酵板栗酒，即将蒸熟的板栗和大米混合均匀后按100 斤原料：150斤水的比例加水，摊凉至33-36 度左右下曲，前 3天半密封，每天搅拌一次，3 天后全密封，第 6 天再搅拌一次，密封让继续发酵至发酵完成。

5、刚刚出来的板栗酒比较辛辣，如果陈酿一段时间口感更好。

板栗酿酒技术-陈酿

除了板栗酒，雅大不锈钢酿酒设备厂家还为大家提供以下酿酒技术，包括：

1、粮食酒：

1）、大米熟料半固态、液态、生料酿酒技术，其他粮食酒生料酿酒技术；

雅大大米酒实操教学

2）、玉米、高粱、稻谷、小麦、荞麦、青稞等粮食的颗粒配糟固态、粉碎配糟固态、无糠壳无辅料固态酿酒技术；

3）、多粮酒酿酒技术：二粮酒、三粮酒、五粮酒……

雅大蒋老师教学员用混蒸混烧工艺做五粮酒

4）、黄酒、甜水酒、甜酒酿酒技术、养生配制酒酿酒技术；

5）、其他特色粮食酒的酿造研发（薏米酒、五色米酒、穇子酒……）

2、水果酒，目前已成功帮客户研发成功，并已成功办厂的水果酒有：葡萄酒、苹果酒、梨子酒、红枣酒、猕猴桃酒、拐枣酒、柿子酒、刺梨酒、金樱子酒、山楂酒、桃子酒、冰糖橙酒、桔子酒、甘蔗酒、西瓜酒……

3、其他特色酒：茶叶酒、花酒、黄精酒、葛根酒、牛大力酒、莲子酒、鹿茸鹿血酒、山药酒、土豆酒、红薯酒……

玫瑰糯米酒

4、12香型白酒品鉴、白酒勾调；

5、酒糟糖化饲料养殖技术；

6、其他特色农作物酒免费研发打样，满意后再合作。

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