从2020年1月1日起，白酒不再是国家限制类产业，高粱酿酒设备酿酒小作坊，可抓住机遇办理食品小作坊证，这对厂房有什么要求？让雅大 酿酒师告诉你！

标准化酒厂

一、生产场所。

要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

酒厂规划图

1、原料粉碎车间

原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施；做好劳动防护工作。

粮食堆放仓库要做好防潮防鼠

2、制酒车间

白酒制酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。

制酒车间（蒸馏、糖化、发酵）

操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。

发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。

3、酒库

必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。

存酒车间

4、包装车间

包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。灌酒间应与洗瓶间、外包装间分开。

安康陈总野生板栗酒灌装车间

5、成品库

成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施。

白酒窖藏车间

二、生产设备、工具、管道等的要求。

1、所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作。表面应光滑，无凹坑、裂缝。

中 必须用高纯锡、铝、不锈钢材料制作。

不锈钢高粱酿酒设备配备

2、各生产车间、酒库应根据工艺要求，配备温度计、湿度计、酒度计等。

酒厂车间内需配备各种测量仪器

3、酒库、包装车间、成品库应使用防爆开关和灯具，并装有安全防护罩。

三、酒糟存放设施

应在远离生产车间的适当地点，设置便于销售、清理、避免霉烂的酒糟存放销售设施。

酿酒师提醒：白酒（液态）可不要求原料粉碎车间、制酒车间、酒糟存放设施；白酒（原酒）可不要求包装车间和成品库。

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