红薯酒是以红薯为原料，采取传统或现代工艺，经酒曲发酵，烤酒设备蒸馏得到的蒸馏酒。那用烤酒设备 酿造红薯酒的技术您会吗？

用烤酒设备酿造红薯酒

相比2022年的连续干旱，2023年的气候调和了许多，这不，红薯收获季到了，全国各地大部分地区的红薯都获得了大丰收。

从10月开始，咨询薯类酒曲，想酿红薯酒的酿友就明显增多，与去年同期的数据相比，薯类酒曲的销售量增加了2倍不止。

眼下正是红薯大量成熟上市的时候，如果您家种了很多红薯想酿红薯酒，或者您的红薯园的次果、挖烂的红薯卖不掉，那就及时处理，将它们全部酿成酒吧。

红薯

下面请随雅大烤酒设备 酿酒师一起去看看，红薯酒到底是怎样酿造出来的吧！

1、挑选、清洗。去除红薯中的烂果、坏果，若红薯挖烂了，也要将表面切掉。红薯上面有很多泥，一定要清洗干净。

清洗

2、蒸煮。点火，烧开锅炉水，待料桶上气后将冼净的红薯放入烤酒设备中，蒸煮蒸透后铲出。

蒸煮红薯

然后将提前泡好的大米放入锅中，蒸熟（也可以分层同时蒸）。

3、摊凉。蒸熟的红薯、大米饭分别摊凉冷却。

4、加水打浆。将红薯中心温度凉到40—50℃时，加入60-80%的清水，方便红薯打成浆泥，然后再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。

打浆后加米饭

5、加曲发酵。等红薯浆和大米的混合物降到33℃左右时，按红薯+大米的重量的5%的比例加入雅大红薯酒曲 ，搅拌均匀，半密封发酵。

按比例加入雅大红薯酒曲

前3天每天搅拌1次，搅拌时一定要抄底，将底部的料全部搅起来，3天后全密封，再搅拌2-3次就可以不用搅拌了。

搅拌

秋季温度在20-30度之间，不需要采取任何温控措施就能发酵得很好。

15-20天后，待汽泡由大变小，最后消失，酒醅味有点微酸，无刺鼻味，有酒香味时，即发酵完全。

发酵完成

6、蒸馏。将发酵好的红薯酒醅倒入雅大小型烤酒设备 中蒸馏，就可以得到红薯酒了，在蒸馏过程中一定要掐头去尾取中间。

用小型烤酒设备蒸馏

红薯酒醅粘性大，如果您是用传统直热设备烤酒，在操作过程中一定要小心，避免糊锅，否则，辛辛苦苦酿造的红薯酒就废了。

7、催陈过滤。刚蒸馏出来的红薯酒有薯杂味，我们可以用雅大催陈过滤机催陈过滤，以消除酒中的薯杂味，使酒质明显的提高。

8、成品。催陈过滤后，装入陶缸密封陈酿半月即成成品，即可出售。

陈酿酒

用该工艺酿的红薯酒，红薯香味浓郁，醇厚丰满、回味悠长，易进口、不上头。正因如此，人们往往小觑了它的后劲和威力，在不知不觉中喝醉也不自知。

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