用小型酒厂酿酒设备做酒，我们到底该尊古还是用新工艺酿酒？其实，新工艺小型酒厂酿酒设备 做酒是酿酒者的追求，而古法酿酒是消费者对白酒的需求。

在快餐经济盛行的今天，“懒人“越来越多，人们更愿意追求“快”，而不是“精”，怎么简单怎么来，古代的那种“工匠精神”也慢慢消失。

若我们采用古法酿酒技术做酒，会因“古法酿酒”的失缺而引起人们的好奇，再说，用古法酿酒技术做出来的酒口感好，人们爱喝。

作为酿酒者，我们究竟应该尊古还是用新工艺酿酒？这没有统一的答案，需根据当地的实际情况而定，那古法酿酒与现代酿酒的区别在哪？

一：工艺流程对比：

1、古法酿酒工艺流程：

原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

古法酿酒工艺流程

2、现代酿酒工艺流程：

原料→粉碎→加水、加曲→发酵→蒸馏→成品酒。

现代酿酒成败的关键在于 ，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。

雅大酒曲

古法酿酒工艺复杂，费时费力，但却保留了原料的原始味道；而现代酿酒操作简单，省时省工，两者各有所长。

二：蒸馏技术及

古法酿酒采用固态法蒸馏，上料时需一铲一铲的将粮食/酒醅铲进去蒸煮/ 蒸酒，矮一些，直径大一些的小型酒厂酿酒设备即方便进出料，又节约了蒸粮/蒸酒时间。

现代酿酒则采用液态法蒸馏，即发酵完成后用抽泵将发酵好的醪糟送去蒸馏。液态蒸馏，为避免蒸馏过程中溢糟，要求设备稍微高一点。

新工艺酿酒技术

无论是固态发酵，还是液态发酵，一款酿酒设备是必不可小的。

通过工艺流程、蒸馏技术和所用设备的对比，我们不难发现，现代化酿酒工艺受到越来越多人的推崇，也是可以理解的。

正因如此，如果我们选择古法酿酒才显得更为珍贵，才更有“卖点”。

况且，随着人们生活水平的提高，人们不再差钱，差的只是健康的食品，“现代化酿酒技术”是酿酒者的追求，而“古法酿酒”是消费者对白酒的需求。

古法酿酒与现代酿酒，你喜欢哪种？

当然，时代在进步，古法酿酒设备也要与时俱进，用费时费力的木甑来酿酒，确实很辛苦，也做不出来酒，不符合现代人对“高效”的追求。

具有五大 “超能力”，酿酒省力更省心。

1、超省力。

侧开口设计，出料方便，60岁的爷爷也能轻松操作。

2、特能装。

200型料桶=560L，可装液态酒醪 700斤，可装固态酒醅500斤

雅大小型酒厂酿酒设备

3、出酒多。

冷却器采用“低温出酒”设计，出酒率高，结合技术100斤大米可出 50度酒80-90斤。

4、很耐用。

专利酿酒设备，全身采用304不锈钢打造，使用寿命长达15 年

5、随心烧。

煤柴气电生物油多燃料通用，想烧啥就烧啥

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