云南彭老板一直用中型酿酒设备烧苞谷酒，但因当地做苞谷酒的人太多，一直卖不起价，想用中型酿酒设备 酿造苦荞养生酒但不懂酿造方法，怎么办？

相信很多酿友都遇到了像彭老板一样的困境，这时，只有我们勇于创新，增加酒种的多样性才能差异化经营。

今天，雅大中型酿酒设备 酿酒师教大家酿造苦荞养生酒，不要做开哟！

苦荞

第一次去酒店吃饭喝过苦荞茶之后，就让我对苦荞茶的味道念念不忘。

之后我发现，每个酒店的茶桌上都流行着这股“苦荞风”。

而如今，这股“苦荞风”已经刮到了酒桌上，几乎在每个酒店都能看到宣传苦荞酒的海报。

有云贵川的朋友跟小编咨询 时，我都会问他们那边有没有苦荞，当我听到客户的准确回答时，我显得特别兴奋，因为苦荞酒极具开发价值。

苦荞中的苦荞黄酮具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。

经常适量常饮苦荞酒可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。

也正因为这样，苦荞酒受到了越来越多人的追棒和喜爱。

苦荞酒的工艺流程：

荞麦—浸泡—蒸粮—闷粮—摊凉—下曲—糖化—入缸—蒸馏—陈酿—包装

注意事项：

1、泡粮时为节约泡粮时间，可以选择温热水。

2、一定要将荞麦蒸至90%以上的开花。

苦荞酿酒技术—将苦荞蒸至90%以上开花

3、下曲比例为：100斤粮食：0.5斤雅大高产酒曲。

倒入雅大高产酒曲

4、糖化时，冬天厚度30公分左右，夏天20公分左右。

苦荞酿酒技术—培菌糖化

5、为了使酿出来的酒口感更佳，建议陈酿一段时间再出售。

荞麦酒的出酒率相对高粱稍低，大概在50%，但酒价差别很大，如果一个地方的高粱酒能卖15元/斤，那散装苦荞酒至少可以买 40元/斤甚至更高。

苦荞酿酒技术-陈酿

前一段时间跟一个长期用雅大酒曲 酿酒的老客户聊天，他告诉我，他们那里苦荞酒很受欢迎。

但他们的出酒率在35%-40%之间，而用我们的酿酒酒曲，荞麦酒的出酒率稳产50%，他们那里的散装苦 荞酒80元/斤，雅大酿酒酒曲100斤苦荞帮他多赚800元。

利用苦荞酒提高酒坊利润和竞争力

前面提到的苦荞酒的价格只是散装苦荞酒的价格，在平时的工作中，我也接触到很多做苦荞酒的朋友，将散装苦荞酒简单包装下后，价格一般在148元/瓶、168元/瓶、228元/瓶这个价位。

要想让酒坊得到长远的发展，一定要将自己的酒坊与竞争对手的酒坊区别开来，差异化经营。如果您在酒坊经营上遇到了困境，请咨询我们，让雅大专业酿酒师为您提供酒坊升级解决方案。热线：0746-2885311。

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