酒的种类很多，有中国人爱喝的酿酒新设备蒸的白酒、外国人爱喝的红酒，还有接地气的啤酒，今天雅大 为大家介绍的酒，市场上越来越受欢迎。

　　每年山楂成熟季，张哥就着急了，由于种植面积太大，找不到销路，大量山楂散落在田间地头，烂在深山。

　　为了销售山楂，张哥想尽了办法。他先联系了几家电商，希望通过网络销售山楂。

　　可鲜山楂由于储存运输导致卖相不太好，在网络上销售不具有优势，他们打算将鲜山楂切片晒干后，卖干山楂片，已经有部分顾客预订了。

　　电商虽然卖出了部分山楂，但是销售量不足以消化全村近10万斤的产量。

　　张哥说：“我们想通过乡村采摘游的方式带动山楂销售，我们荣华寨有非常好的旅游资源，有古树、梯田、红叶，还有古寨的文化底蕴，只是藏在深山无人知晓。

　　我们想通过宣传荣华寨，吸引游客来采摘山楂，带动周边村民通过采摘山楂、办农家乐，卖土特产，脱贫致富。

　　红果成熟季，采摘的话，大概30到50块钱一棵树，打下来的山楂统统可以带走。”

　　即使这样去年的山楂也损失了大半，张哥看到水果酒市场，当他了解得知雅大技术团队可以帮客户研发样品酒，就寄来山楂让雅大帮助做酒。

　　张大哥寄来的山楂果

    下面让雅大酿酒新设备 的酿酒师教大家做山楂酒。

　　1、山楂洗净,有虫的、有伤的不要，然后去核。

　　去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。

　　2、捣碎：用机械或手工捣碎，捣碎后可以直接发酵。

　　3、加白糖拌匀，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵。

　　4、加盖，放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。

　　5、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液;

　　6、经1~2个月(温度低时间延长)，发酵而成山楂酒。

　　7、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵(可加糖助发酵)，酒液日益澄澈。

　　经过一个月的时间山楂酒做好了，张哥来品尝过后非常满意，随后定下了一套 ，他说再也不用担心山楂卖不掉了，如果做得好不但能解决山楂滞销的问题，还给他带来了更大的利润。

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