大理的一个村今年土豆产量达 3000 吨，滞销严重，为带领村民解决滞销难题，上海田老师打算 用酿白酒设备将它们酿成酒，特委托雅大 帮忙研发土豆酒。

土豆酿酒项目是田老师跟他们村签的一个扶贫项目，除了该村的3000吨土豆外，周边村滞销的土豆更多。

为解决土豆滞销难题，田老师决定将它们酿成52度的土豆酒对外出售，刚开始计划 1天做1000斤试产，产量和品质稳定后再加大投入。

12月，田老师给 寄来了60斤土豆做样品酒。下面让我们走进土豆样品酒制作现场，一起去看看吧！

1、雅大技术老师们正在清洗土豆，并削掉土豆中烂掉的部分。 

土豆酿酒技术-清洗

土豆酿酒技术-清洗完成

2、将清洗干净的土豆倒入雅大 中。 

3、开始蒸煮。 

4、蒸煮完成。 

5、将蒸熟的土豆倒入桶中

6、按比例称好冰糖，并加水融化。 

7、将糖水倒入桶中，开始打浆。

8、打浆完成，用温度计测量一下，温度为50度左右。

9、按比例称好酒曲。

10、土豆的温度已摊凉至36度左右，准备下曲。  

11、倒入称好的酒曲。

12、加入 后，搅拌均匀。 

13、盖上盖子，贴上标签。 

注：前3天半密封发酵，每天搅拌1 次，3天后全密封，第6 天搅拌 1次。

完成最后的搅拌后，我们把一切都交给时间，静候时间带给我们的馈赠，在这个过程中，我们一定要随时关注温度变化，只有这样，才能酿出美味的土豆酒。

雅大酿白酒设备除提供各种常规粮食酒酿酒技术培训外，还为您提供各种特色酒培训，包括红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒……您还可以给我们寄过来你们当地的特产，让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。咨询热线：0746-2885311。

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