我们当地主要喝30 °的酒，但从小型白酒酿酒设备中出来的酒度数太高，怎么降度好？其实，用雅大 蒸酒，高中低度数的酒都可以出。

小型白酒酿酒设备出酒度数太高，怎么降度好

掐头去尾是必须要遵守的

头酒高达80°含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害。必须接出来可存起来，也可倒入下锅复蒸。

中间段高度酒也是品质蕞好的酒，也是我们想要的酒。

而接酒尾要分情况而定，如果想多接高度酒，可用酒度计测量计算酒度在30°左右接尾酒；

小型白酒酿酒设备接高度酒

如果当喝30°左右的白酒，可在20°时接尾酒；

尾酒中的杂醇油不仅是引起“上头口干”的罪魁祸首，也是引起酒苦的主要物质。所以，在用蒸馏过程中，一定要掐头去尾。

高度酒怎样降度？

1、加水降度

需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量

降度所用水以蒸馏水或纯净水为首选，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志之一。

白酒降度

加水降度缺点：加水降度后会有沉淀，需要进行过滤处理；加水降度后白酒的味道和香气都会变淡，所以降度不是简单的兑水这么简单，还需要具备一些白酒勾调技巧，比如生产过程中做一些高酯调味酒、提高基酒的酯含量等方法。

需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量

其实这是目前被广大酿友广泛使用的一种计算加水量的方法，也是雅大白酒酿酒设备极力推荐的一种降度方法，不复杂又准确。

1、用尾酒降度

雅大 建议大家用酒尾降度，但要提前对酒尾进行处理，即将酒尾单独接出来，通过静置，滤掉飘在上面的一层油，反复几次后再使用，可以减少苦味物质进入酒体。

雅大小型白酒酿酒设备

雅大酿酒设备厂家专注酿酒20年， 专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线：0746-2885311 。

本文为雅大小型白酒酿酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。

文章来源：http://57seo.com/