古人喝酒都是用碗的，十分豪爽 。那古人到底喝的是什么酒？为什么每个人都很能喝，跟雅大小型烧酒设备来看看，古代 酿酒藏着哪些秘密？

一、浊酒

据史料记载，唐朝时，没发明 ， 蒸馏技术也还没发展起来，因此唐代人喝的主要由粮食和水果发酵而成，这样的酒度数一般不超过二十度，相当于现在的鸡尾酒。

浊酒

这样度数的酒当然不容易喝醉，就算真的喝上很多碗，只怕也是想比比看谁是大胃王了。

比如用粮食谷物来造酒，造好后的酒含有杂质，这样的酒被称为“浊酒 ” 。

著名的大诗人杜甫在经济紧张之时，也曾是浊酒的消费者，不过随着杜甫的经济状况越来越恶化，后来他连浊酒也喝不起了，这才有了《登高》中的那句“潦倒新停浊酒杯 ”。

酒是越陈越好，那杜甫可不可以趁着有钱时一次性囤积大量的酒呢？

这就涉及无菌技术的问题了。假如杜甫真的囤酒，那么他会发现囤积的酒非但没有变好，反而由于微生物和细菌进入变坏了。

二、醅酒

绿醅酒在唐代很有市场竞争力，白居易《落花》中说的“劝君尝绿醅，教人拾红萼 ”指的就是这种酒。

通常来说，绿醅酒的价格和它的存放时间密切相关。

如果是存放了一段时间的酒，那么价格上便只能瞄准低端市场。唐代人管这样放置了一段时间的酒叫做旧醅。

发酵中的酒醅

有旧醅就有新醅。新醅也被称作春醅，它的价格自然比旧醅高出许多。

巍巍大唐中，这厢的杜甫还在感慨“樽酒家贫只旧醅” ，那厢的白居易已经悠然吟诵着“绿蚁新醅酒，红泥小火炉 ” 了。

有了这些粮食谷物酿造的酒，各个阶层的唐代人都满足了酒瘾，粮食酒在当时可谓是风靡天下。

三、果酒

说果酒传统，是因为早在三国时代，人们便有用青梅酿酒的传统。《三国演义》中，曹操和刘备煮酒论英雄，喝的就是青梅酒。

这种酒很好的流传了下来，时至唐代，依然有人会用青梅酿酒喝。

果酒时尚，是因为唐代除了保留青梅酒外，还从西域进口了葡萄酒，这样的稀有进口商品一下子提高果酒的时尚感。

作为身价颇高的进口商品，葡萄酒在唐代收获了大批的粉丝，超爱喝酒的李白就是葡萄酒的铁粉。

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