它们在农村到处可见，是70 80后的美味零食，用小型白酒设备 酿成酒，被称为男人的加油站！兵哥哥将它们酿成湄江招牌旅游产品，月净赚 3万！

丁郎酒

龙海业老家位于湄江核心景区——湄江镇黄锣湾村，而他的酒坊就坐落在的一栋 70年代的土砖房子里。

湄江丁郎酒坊

湄江景区里有一种常绿攀援灌木，高可达5米，这就是金樱子树,无论是花期还是成熟期，都是当地的一道亮丽的风景线。

湄江

以前，金樱子烂在树上都没有采摘，跟雅大小型白酒设备 合作后，雅大技术老师从样品酒研发、金樱子发酵、包装设计、营销方案策划、相关资质办理等方面全面指导。

小型白酒设备

现在，他酿造的“丁郎酒”已成为旅游景点的活招牌，深受本地顾客和游客的好评，生意火爆。

将丁郎酒打造成湄江特色旅游产品

下面让我们一起去看看这美味的金樱子酒是怎样酿造的吧！

1、泡酒，刚刚从山上采摘下来的金樱子，我们将上面的刺去掉，可晒干，也可直接用来泡酒。

丁郎酒（金樱子泡制酒）

2、酿酒，金樱子除了直接泡酒外，也可以将去刺的新鲜金樱子打碎后加入雅大水果酒曲 发酵。

具体工艺流程为：金樱子→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清过滤→加入雅大水果酒曲→发酵→换缸→陈酿→澄清→过滤→装瓶杀菌→成品酒。

金樱子酿酒技术-清洗

注意事项：

加酒曲方法：先加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，用搅拌机将酒曲搅拌均匀，半密封发酵。

金樱子酿酒技术-下酒曲

酒曲控制：25-30℃为金樱子发酵的理想温度，发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

发酵管理：大概15天左右，待发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，发酵基本结束，经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈酿处理，即可得到美味的金樱子酒了。

发酵好的金樱子成品酒

当然，金樱子酒发酵好后，您也可以将它们直接倒入小型白酒酿酒设备 中，直接蒸馏成金樱子白兰地。

9月底，龙海业带上酒坊酿造的“丁郎酒”来雅大找到蒋毅峰老师，请他帮忙品酒，改善酒质。

龙海业再次带上丁郎酒来雅大

目前，酒坊的相关手续已经办好，下一步，他准备将瓶装酒放在大型超市、酒店出售。

19年换来中秋国庆同庆，恰逢雅大智能董事长荣获“2019工匠中国年度十大人物”，雅大智能荣获“2019中国酿酒设备行业新标杆品牌奖”。

雅大捧回的两项大奖

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