成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，可鲜吃，也可制成糖水罐头，还可用酿酒生产设备酿成酒。酿枇杷酒需用到打浆机、过滤机、灭菌设备、酿酒生产设备 等。

成熟的枇杷吃起来果肉十分软嫩、细腻，汁水丰富，口感甜美，是一种老少皆宜的水果。

但枇杷能够留给人们尽情享用美味的时间太短，从成熟那一刻起，娇滴滴的枇杷只能即摘即食，放置时间超过2天，就会黯淡着失去原有的光泽与甜美。

其实，我们可以将它们酿成酒，留住枇杷的鲜香。今天，雅大酿酒生产设备 酿酒师教您做美味的枇杷酒。

常见的枇杷酒酿造方法有2种，一种是泡制枇杷酒，一种是发酵枇杷酒。

一、枇杷泡酒工艺流程

1、挑选成熟新鲜、没有破损的枇杷，摘除叶子、果梗，清洗干净。

2、泡枇杷酒的广口瓶或淘缸清洗干净并晾干水份。

3、按枇杷：白酒：冰糖（白糖）=3：3：1的比例，先将枇杷和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过枇杷，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下3个月即可。

4、3个月后，就可以启封了，启封后，请将枇杷和酒分开。

二、枇杷酿酒工艺流程

1、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。

2、用打浆机将枇杷粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。

枇杷酿酒技术—打碎

3、将一定比例的白糖倒溶解后倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 ，搅拌均匀。

按比例加入水果酒曲

4、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，3天后再次加入白糖搅拌均匀，全密封发酵，第6天再搅拌一次，15天左右，发酵基本完成。

6、过滤澄清。用过滤机滤掉枇杷渣（家庭酿酒也可用纱布过滤） ，将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

7、杀菌，将澄清后的枇杷酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。

注意：为避免浪费，可将枇杷渣倒入白酒酿酒生产设备 中蒸馏成枇杷白酒。

即通过加热将生酒中的微生物杀死，破坏残存的酶系，可有效防止枇杷酒酸败，从而稳固枇杷酒的陈酿品质。

8、封坛陈酿。

经过时间的沉淀，枇杷将自身的芬芳和甜美一点点融入酒中，果肉里所含的葡萄糖和果糖逐渐与酒相互融合，完成了一次华丽的蜕变，升华成加倍的甜香，使人们跨越了时间与距离，仍然能品尝好水果的美味。

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