像往常一样，王叔又开始了新一轮的测试，他已不记得用当地酿酒设备厂家买的木甑做了多少次米酒了，可每次的味道都差那么一点，所以决定换一家酿酒设备厂家 合作。

选米、浸米、蒸饭、摊饭、发酵、蒸馏、窖藏……这看似简单的传统酿制米香型白酒流程，王叔都是精心准备细心操作，可出酒口感总感觉还差点什么。

用木甑酿大米酒

王叔是出了名的不服输，可一次又一次的失败，老伴都看不下去了，就让儿子找个酿酒师傅学下。王叔也意识到了问题，可就是拉不下面子。

大米酒测试酿造中

思来想去，他还是决定找一家酿酒设备厂家合作，经过多方打听，他听说雅大有自己的酿酒设备厂、酒曲厂和酒厂，可以到酒厂现场实操，就决定到现场去一探究竟。

于是，在儿子的陪同下，他来到了雅大酿酒设备厂家 ，一下车，听说雅大酒厂正在蒸米酒，王叔就让蒋技术老师带他去酒厂品酒。

雅大酒厂参观、现场品酒

喝了一口，嗯，不错！这一趟是来对了。

正巧下午是实操课，王叔在蒋老师的指导下，亲自动手酿米酒。

看着米饭上插着温度计，便问到：“还要用温度计吗？我都是用手来感觉，温度差不多了就下曲，还有这么多讲究吗？原来问题出在这？”

蒋老师说：“手工酿酒，从选米、浸米到蒸饭、摊饭、下曲、再到发酵每一环节都极为关键，好酒的酿造是由细节决定。”

雅大酒厂200斤酿酒设备现场培训大米酒

王叔决定先在雅大学好大米酒酿酒技术，回去先用自家设备酿，成功后再换一套雅大酿酒设备 ，到时学习技术的学费还能抵设备款。

经过4天的学习，王叔回到家就忙起来：

抽检糙米、蒸饭期间需进行一次转甑，目的是为了使米饭能均匀熟透，防止夹生、结块。

摊凉时先用木耙将米饭摊薄，如同晒谷一般。

待米饭和酒曲充分拌匀后便可落缸。师傅会先将其放入缸内进行糖化，糖化好再进行酒化。

大米熟料发酵

20天后王叔给蒋老师发来图片，说他终于酿酒出了他想要的口感。当时就定下了1套雅大300斤酿酒设备。

雅大酿酒设备蒸酒

在此，我们也会王叔的成功而感到高兴，也许没有他的坚持，就没有今天美味的大米酒。

相信大多数人的心中都渴望能够致富，能够创业成功，做自己想做的事，呐喊不只要放在心里，也要爆发出来，勇敢地踏出酿酒创业的第一步。

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