近年刺梨成为安顺的脱贫致富果。刺梨不仅可以现摘现卖，还可以变成刺梨酒、刺梨饮料、刺梨干等。脱贫致富酒，刺梨酒怎么酿？电加热酿酒设备酿造刺梨酒技术。

刺梨发酵酒

成熟的刺梨成金黄色，全身长满了刺，摘一个将刺和里面的籽去掉，咬一口，脆脆的、味道酸酸，忍不住多摘几个来吃。

成熟的刺梨

在民间，人们常常将刺梨加工成刺梨汁，或直接用来泡酒，但直接用来发酵，却不多见，今天，雅大电加热酿酒设备酿酒师教您做刺梨酒，一起去看看吧！

刺梨酒的工艺流程：

刺梨挑选——清洗——打桨/榨汁——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。

1、去掉刺梨底部和顶部的梗、将坏果扔掉。

刺梨酿酒技术-挑选除梗

2、去梗后，将刺梨倒入水中清洗，上面还有一些小刺，一定要担心哟！

刺梨酿酒技术-清洗

3、沥干水分后，用打浆机将刺梨打碎。

刺梨酿酒技术-打碎

3、先加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，用搅拌机将酒曲搅拌均匀，半密封发酵。

刺梨酿酒技术-加酒曲

4、25-30℃为刺梨发酵的理想温度，发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

大概15天左右，待发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，发酵基本结束，经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈酿处理，即可得到美味的刺梨酒了。

刺梨酿酒技术-过滤

当然，刺梨酒发酵好后，您也可以将它们直接倒入电加热白酒酿酒设备中，直接蒸馏成刺梨白兰地。

酿好的刺梨酒酒晶莹剔透、色泽金黄、香气馥郁、入口香甜、口感极佳。

刺梨，是云贵高原及攀西高原特有的野生资源，以贵州为主产，云南次之，河南、四川、湖北西部等地区也有分布。

以前，漫山遍野随处可见的刺梨，除了部分农户采摘一些用来泡酒外，其他都烂在了树上。

随着人们生活水平的提高，刺梨的营养价值被越来越多的人所熟知。

在贵州的大山里，为了帮助村民脱贫致富，在政府相关部门的扶持下，大力发展刺梨产业。

可由于交通不便，刺梨的销售受到了阻滞，为帮助村民走出困境，他们以村为单位，纷纷成立合作社，对刺梨进行深加工，全面发展刺梨产业。

石总建纳骂村经济合作社酿刺梨酒

比如建酒厂，引进刺梨酒生产线，将刺梨加工成刺梨发酵酒，刺梨白兰地……。

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