老张泡了200斤高粱，准备今天用白酒酿造设备蒸粮，可他发现，高粱还没蒸就全馊了。警惕！夏季用白酒酿造设备 做固态酒，忽视这个泡粮细节，小心感染杂菌。

原来，老张因为没有做固态酒的经验，泡高粱用的是冷水，且泡粮的时间非常长（超过24小时），在泡粮过程中，高粱因感染杂菌馊了。

夏季泡粮要避免泡粮时间过长感染杂菌

用雅大白酒酿造设备 做酒多年的老师傅，为大家分享夏季泡粮注意事项：

1、用75度以上的热水泡粮，可保证粮食在一定时间内泡好，减少自然酶活和杂菌对淀粉消耗。

2、加泡粮水后要搅拌均匀、将表面刮平，水面要高于粮面20cm。否则会导致粮食上下吸水程度不一致，影响后期的蒸煮糊化。

热水泡粮

3、因特殊原因，不得已延长泡粮时间，一定要定时换水（发现水中开始起泡泡、出现浑浊现场时，一定要换上新水）。

夏季若需延长泡粮时间，请及时换水

4、用小型白酒酿造设备 蒸粮前，一定要对粮食进行淘洗，并沥干水份。

小型白酒酿造设备蒸高粱

5、泡粮结束的标准：用手捏粮食可捏碎，里面已浸泡透心，没白芯，就可以蒸煮了，如果没有达到这个标准，可适当翻动，同时延长1-2小时泡粮时间。

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