用生料酿酒设备做酒的朋友越来越多，对他们来说，如何缩小生料与熟料酒的差距，提升口感，是他们不变的追求。让雅大 酿酒师告诉你!

　　1、选择适合的生料酒曲。

    是生料酿酒成败的关健，决定着生料酒的口感和品质的好坏。

　　目前市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的。

　　这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。

　　但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的，比如雅大高产酒曲。

　　雅大高产酒曲采用微生物菌种结合中草药培育而成的，出酒率高、口感好、稳定性好，且酿出来的酒好入喉，喝了不上头，不口干。

　　2、正确处理原料。

　　做生料酒时，除大米、糯米外，其他带壳类粮食都要先粉碎后发酵，粉碎时建议粉碎成芝麻大小的小颗粒。

　　粉碎成粉状发酵尽管加大了酒曲与原料的接触面积，但他的透气性差，在发酵过程中易导致吸氧不够而影响口感和出酒率。

　　3、选择适合的 。

　　现在还有很多人用直热式酿酒设备蒸酒，用这种设备蒸生料酒时，如果在没烧开前酒糟沉淀到锅酒(发酵不彻底时更是雪上加霜)，极易导致糊锅从而引起糊锅味。

　　建议使用蒸汽加热酿酒设备，比如 。它由锅炉、料桶和冷却器3件套组成，蒸汽加热不糊锅，省时省力，生产效率高。

雅大全套不锈钢酿酒设备

　　多种燃料一机通用

雅大生料酿酒设备有常规煤柴气多燃料设备，也有专业的电加热酿酒设备，烧环保油的设备、生物颗粒的设备及专门烧气(煤气、液化气)的设备，如果您对我们的设备感兴趣，欢迎来电咨询：0746-2885311。

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