用小型酒厂酿酒设备酿酒蕞怕什么？竞争对手？粮食涨价？酿的酒没人喝？其实都不是，用小型酒厂酿酒设备 开酒坊蕞怕的竟然是……很多人都弄错了。

开酒坊蕞怕是到底是什么呢？蕞怕的其实是醋厂。

酒是怎么酿出来的？酒的酿造过程，是微生物将谷物中的淀粉转化成糖，再将糖转化成酒的过程，也就是乙醇。

古法固态酿酒工艺

醋是怎么酿出来的？古代的醋就是酿酒过了头，酸败而来。用科学来解释就是空气里的醋酸菌，跑过来把乙醇变成了乙酸，也就是醋。

其实醋和酒是同根同源的关系，都是以谷物为主要原料，经微生物的发酵得到的。其所用的设备和酿造过程都差不多。

既然如此，为什么不开一个厂即做酒又做醋呢？

其实就是怕空气中的醋酸菌混进酿酒车间，一旦达到一定的浓度，酒就酿不出来了。

想干掉一个酒厂其实很简单，只要在它隔壁开一家醋厂，没事往那边扇扇风，扔一点醋糟就可以了。只要酒厂混进了醋酸菌，不仅酒难喝，出酒率还极低。

山西是中国白酒的发源地，同时也是我国的产醋大省，如果你有兴趣，下次去山西的时候，可以留意一下看有没有酒厂和醋厂挨着的。

雅大小型酒厂酿酒设备的酿酒师提醒广大酿友，酿酒创业，选址时一定要留意隔壁是否有醋厂。

酒厂跟醋厂开在一起的案例并不多见，所以我们也不用过于担心，但用酒厂酿酒设备 蒸酒前，如果您发现有一坛糟醅酸了，那一定要小心处理了：

大米在发酵过程中因控制不当而酸掉

首先，我们要给这坛酒赶紧搬离发酵车间，将糟醅倒掉或者马上蒸馏，再给酒坛清洗干净，灭菌。

最后，将发酵车间通通风，让空气中的醋酸菌浓度降低。

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