我是徐州的一户酿酒人家，用做酒设备酿酒是一件特别繁琐的事，我指的是用 蒸馏的真酒，好酒。如今市面上真正的纯粮好酒少之又少。

这个数字并不夸张，相信很多真正好酒人士才会懂！

我们家虽然去年注册了酒厂，但是做酒设备很小，用的是雅大200斤的 ，看起来很不匹配酒厂这个称呼。

雅大侧开口酿酒设备

但妈妈说，大锅饭，再怎么做也不好吃，还是小锅炒菜好吃。爸爸说，大锅做不开，宁愿加锅，不能换大锅。

我们家每天早上7点起床，一般情况下，前一天晚上就会用热水把高粱泡好，第二天早是直接倒入 中蒸粮，一锅200斤粮食，大概2-3个小时蒸熟。

高粱酿酒技术-泡粮

接下来就是出料摊凉、拌酒曲、糖化看似简单的操作也需要细心才能酿出好酒，整个流程下来也要花1-2个小时。

高粱酿酒技术-摊凉拌曲

糖化时间一般是24小时左右，糖化完成第二天就可以移到发酵缸发酵，发酵 15-20天就可以用做酒设备蒸馏出酒了，发酵时间关系酒的质量，不管哪个环节，时间都很漫长。

高粱酿酒技术-糖化

下午稍作休息就开始蒸酒，可以蒸两锅，蒸一锅酒只需2.5小时。

20天后提酒，一锅酒需要烧三个半小时左右，才能提完酒，能提150 斤左右的白酒。

村里老人喝了都说是七八十年代的小曲酒的味道，我特别喜欢这个评价。

前几天，一个贵州的包工头，在我们县城搞建筑，他的一个朋友买了我家一桶酒，几个朋友喝的大醉。

第二天起床，那个包工头觉得不对劲，平时嗜酒如命，经常大醉，第二天起来了都会头痛，为什么今天什么事没有，问了他朋友，他朋友说，这是真正的纯粮食酒，喝再多不会头痛，就带着他到我家，定了500斤酒。

高粱酒

很多酒友跟我说，做真酒就是在行善，如今很难买到真酒了，能认识用酿酒设备做真酒的就是缘分啊。

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