正在用白酒蒸馏设备做酒的您，是不是想有朝一日成为品酒师，当有顾客上门买酒时优雅地端起酒杯，口若悬河地为顾客介绍自己用白酒蒸馏设备 酿的酒？

其实，只要我们进行准确性、重复性、再现性和精确性的反复训练，提高自身对白酒的品评判别能力,就能成为一名合格的白酒品酒师。

国家一级品酒师,雅大技术总监

让每一个来您的小型白酒蒸馏设备 酒坊买酒的顾客，因学到了实用的品酒知识，满载而归，从此对您的工艺流程更加信任了。

白酒品评是从古代就开始留传下来的一种传统技艺，我们主要是运用感觉器官视、嗅、味、触来评定酒的质量，区分优劣，划分等级。

即利用我们的感觉器官来鉴别酒类质量优劣的一门检测技术。

虽然被称为技术，但主要的依据却是人们的感觉，加入了我们主观成分在里面；因此成为一名出色的品酒师，除了异常灵敏的感官还要有丰富想象力。

一般人在品尝了一坛好酒后会说：这酒入口有甜味，喝起来顺，不刺激，好吞，不挂喉，喝完酒后，不口干，不上头……

而品酒师在品尝了一坛好酒后会说：这酒无色透明、无悬浮物、无沉淀，入口绵、落品甜、饮后余香、回味悠长……

雅大白酒

此外，品酒师通过这一系列品酒操作后就能够准确判断出，此酒当属哪种香型、酒精浓度是多少、酿造工艺是什么、都用了什么原料……

想要不断提示我们的品酒能力，除了性格、敏感性、悟性的要求，还要有一定酒量，不少负责原酒分等定级、酒体设计的品酒师，常常舌头品得发黑。

此外，我们必须养成良好的生活习惯，生活中不能有不良嗜好，饮食清淡，少熬夜，保持好的精神状态，这样才能以饱满的精神和灵敏的舌头教顾客品酒。

要想不断提升我们的白酒品鉴水平，要具备哪方面的能力呢？请随雅大白酒蒸馏设备 的酿酒师一起去看看吧！

1、视觉。端起品酒杯，我们首先要观察酒体的色泽，是否无色、清澈透明且透光性好，有没有失光或发暗的现象？

蒋总正在观察白酒色泽

真正的好酒应该是无色、清澈、透明的。

嗅觉。然后，我们将鼻子凑近怀口，吸一口酒的香气，判断它属于哪一种香型的白酒。比如酱香、浓香、清香、米香……

白酒香气分很多种，如粮香、药香、曲香、芝麻香、糟香、果香、陈香……

蒋总正在品鉴白酒的香味

如何充分利用嗅觉对这些香气进行识别和评价，是考验品酒师基本功的重要指标。

3、味觉。几秒钟后，举杯喝一小口，那让一小口酒铺满舌面，味蕾充分接触，细细品味美酒的各种味道。

味觉是白酒品评蕞重要的一环，是美酒体验的重要指标。

蒋总正在客户品酒知识

舌头能准确的品尝到酸甜苦咸四种味道，为了培养白酒品鉴能力，我们可以利用砂糖、食盐、柠檬、奎宁来进行训练。

具体做法将上述物质中的2种或2种以上按不同浓度与水配置，细细品尝并感受其中的区别。

为了帮助更多人酿酒成功，4月25日-5月31日，雅大诚邀全国酿友来雅大、免费学酿酒技术、游零陵古城、品美酒佳酿。

具体活动内容如下：

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