“冷酒伤胃，热酒伤肺，没酒伤心。 ”酿酒机械酿造的白酒到底该不该热饮？加热到多少度喝比较合适？请随雅大 酿酒师一起去看看！

古有“煮酒论英雄”，如今白酒的工艺在不断的而优化和进步，酿酒技术越来越高超，还需要加热酒喝吗 ?

煮酒论英雄

酒精在人体如何分解?

喝酒伤肝，主要是因为酒精的分解或氧化过程是需要在肝脏中进行的，酒精进入到肝脏会被醇脱氢酶将乙醇变成乙醛，乙醛再被醛脱氢酶将乙醛变成醋酸，经过体内的一些化学反应最后变成二氧化碳和水排出体外。

酒中不光含有乙醇还含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性质不稳定，加热后的白酒中甲醇被挥发掉，这样不容易伤害饮酒人的身体健康。

乙醛的沸点只有21℃，用热水浴加温，就能使它蒸发掉。乙醛引发醉酒的首要因素。

它的的存在会增添酒的辛辣味，摄取量高，喝酒就容易上头头痛，加热之后，乙醛浓度降低，并且辛辣味也降低了，比较好入喉。

加热温度多少合适?

酒加热也别太过，太过反而容易伤害到我们的肺，所以喝酒时要在酒不冷不烫的时候饮用，一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了。

太热了酒中的的乙醇被挥发了，口感又不会太好，而且加热过的酒喝着没感觉，但不知不觉就会喝多了醉酒。

酒

白酒加热有何坏处?

白酒加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。

加热白酒注意什么?

热酒的时候不是把酒放进锅里煮，加以可以用一个干净碗装上热水，再把白酒杯放到碗里，很快就会加热好的。

同时加热时间不宜过长，尽量让酒的温度在30-40℃。

酒

刚从中接的酒口感很好，放一晚口感变差了？

冬季气温低时，有一部分酿友咨询雅大酿酒机械酿酒师，为什么刚接出来的酒口感很好，放一晚口感变差了呢？

这是因为刚接出来的酒，酒温大概在30度左右，放一晚酒温变低了，喝起来口感就没那么好了！

刚从雅大酿酒机械接出来的酒，温度在30度左右

冷酒伤胃，热酒伤肺，没酒伤心! 酿酒师建议您适度饮酒，千万不要牛饮。

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