在农村到处可见的这种野果，是70 80后的美味零售，用烤酒设备酿成酒还有补肾固精的功效！已有许多雅大 学员用它来酿酒，168元/瓶。

大部分的野生植物，虽然在过去并没有被重视，但如今许多都有了知名度，因为它们的用途广泛，很珍贵。

金樱子酿酒技术-原料选择

这种植物的花朵观赏价值高，学名叫“金樱子”，也是蔷薇科的野草，所以过去在农村也吸引了许多人的注意，如今就城里也有人种植。

这种野生植物在我们国家像陕西、安徽、江西、江苏、浙江、湖北、湖南等省份都很常见，虽然植株的观赏价值高，其实果实更加珍贵，值得重视。

这种植物的果实在成熟后是橙黄色的，并且果实全都是刺，很多人都不敢去采摘，但其实这种果实的用途广泛，在过去老农们都会用来酿酒喝。

让 酿酒师教您做金樱子酒。

1、泡酒，刚刚从山上采摘下来的金樱子，我们将上面的刺去掉，可晒干，也可直接用来泡酒。

2、酿酒，金樱子除了直接泡酒外，也可以将去刺的新鲜金樱子打碎后加入 发酵。

金樱子酿酒技术-打碎

具体工艺流程为：金樱子→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清过滤→加入雅大水果酒曲→发酵→换缸→陈酿→澄清→过滤→装瓶杀菌→成品酒。

注意事项：

加酒曲方法：先加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，用搅拌机将酒曲搅拌均匀，半密封发酵。

金樱子酿酒技术-加雅大水果酒曲

酒曲控制：25-30℃为金樱子发酵的理想温度，发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

发酵管理：大概15天左右，待发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，发酵基本结束，经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈酿处理，即可得到美味的金樱子酒了。

金樱子酿酒技术-成品酒

当然，金樱子酒发酵好后，您也可以将它们直接倒入 中，直接蒸馏成金樱子白兰地。

用雅大酿酒设备蒸酒

在过去农村的条件不好，遇到这种能食用的野果子，农村娃都很重视，所以在最开始农民们就会在自家菜园周围种植，你们对于金樱子还有其他的了解吗？

雅大酿酒设备厂家专注酿酒20年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线：0746-2885311。

本文为雅大烤酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。

文章来源：http://57seo.com/