年轻人或不懂得喝白酒的人都说喝低度酒好，前段时间有广西的酿友问：低度白酒是如何用小型白酒设备酿制的？今天雅大 小型白酒设备 为大家分享多出低度酒的方法。

现行标准白酒通行度数一般有 28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、 52度、53度、56度、60度、68度。

白酒

一般把 45度以下的酒称为低度酒，45度以上的酒称为高度酒。

下面为大家分享30-40度低度米酒酿造工艺。

浸米 8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后放入 中蒸饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量不能太多也不能太少。

浸米

烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。

晾饭，把饭的温度晾至33度左右，然后拌 ，每百斤大米用5两雅大酒曲拌匀米饭，入缸糖化，装大半缸，中间挖洞。酒缸要预先消毒用开水洗干净。

晾饭加入雅大高产酒曲搅拌均匀

糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软。

糖化

然后加水，按每百斤大米加水120至150斤水。糖化期间要控制饭温不要超36度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温醉关键。

加水发酵

酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可用小型白酒设备蒸酒， 发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般 72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮。

蒸酒，将发酵好的酒醅放入 内蒸馏，蒸馏时将导气压低一些可多出低度酒，相反抬高可多出高度酒。

倒放雅大不锈钢酿酒设备中蒸馏

大火将酒醅烧开，把刚出的头酒去掉，每百斤大米去半斤头酒。用慢火蒸馏，直至所需要的酒度，一般不低于30度，低于30度的酒酒尾水很多，杂味重不好饮。

接酒掐头去尾

有些酿友要问了，我用高粱玉米酿酒想多出低度酒呢？其实方法是一样的。

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