不管你是新手还是做酒多年的老师傅，在酿酒过程会碰到各种各样的问题，同样的操作为什么每次出酒口感会有细微的差别，可能是用 酿酒过程的细节没做好。

今日为你共享酿酒技术中最关键的六点，掌握好这六点你的酒口味还会误差过多吗？

一、做好电加热酿酒设备的消毒工作中

因为乡村自然环境的要素，酿酒设备在应用以前必须要做好清除消毒杀菌解决，那样能除去机器设备表面和里面的尘土、病原菌及其臭味，历经消毒杀菌解决的酿酒设备是酿较好酒的前提，务必要做好。

雅大电加热酿酒设备

二、选择正宗的

某些散卖酒曲制作时环境卫生达不上规定，造成被杂菌感柒，酒曲被杂菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。

挑选可稳定性好的酒曲，能够在技术专业的网购平台上选购或跟酒曲厂家联络，和厂家签个合同书，便于今后长期性协作供货。

雅大高产酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸、玉米粉在无菌的环境中培育而成，大米、玉米、高粱、小麦等谷物类原料，都可用雅大高产酒曲发酵。

酒曲

二、白酒蒸馏时需掌握火候

在全部酿酒的全过程中，较重要的一点儿就是说蒸馏那步，历经发酵后的酒醅必须上锅蒸馏。

殊不知，蒸馏不是1个不简单的技术活，许多酿酒师沒有掌握好蒸酒时的熟度造成酒的质量差的事例数不胜数。

用 蒸酒过程中一定要掌握好火候，去注意掐头去尾取中间。

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纯粮酒分馏的全过程中，早期中后期的成份是不同的，正中间的算是人们所必须的纯正的原浆白酒。

而头酒和尾酒中带有乙醇和杂醇油，喝起來非常容易让人口干上边，因此必须将者三一部分的酒分离存储。

电加热酿酒设备接酒

三、贮藏纯粮酒尽可能挑选陶器或是玻璃器皿

利用 所酿的纯粮食酒，用陶缸保存比较好，可有些人贪小便宜或图方便使用方便塑胶制品来盛酒，速度短可以，贮藏時间长了，塑胶中的有毒成份会小量溶解纯粮酒中，危害口味的另外还对身心健康不良影响。

存酒

白酒酿酒工艺是一种繁杂的大学问，是老祖先数千年智慧型的结晶体，虽然这几点不能解决酿造酒全过程中碰到的全部难题，可是假如每一部分的难题我们解决了，你的白酒品质还会差吗？

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