随着人们养生意识的增强，用白酒生产设备做窖藏酒的朋友越来越多，前2天 有个朋友说他藏了 2年的酒数度下降了20度，问雅大 酿酒师问题到底出在哪？

在了解储酒前，先要了解哪种酒适合长期储存。

哪种酒适合长期储存？

首先，低度酒是不适合长期存放的，40度以下的是低度酒，这是因为由于酸酯类物质溶于酒精而不溶于水，低度白酒（酒精浓度低）中酸酯类含量相对较少，“生香反应”效果不明显。

加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差，这类低度酒的最佳饮用期是在3年以内。

如果准备长期储存，建议选择55度以上、用大中 酿造的纯粮酒。

窖藏酒必须选择白酒生产设备酿造的纯粮酒

储酒容器陶坛为佳

储酒的容器尽量用玻璃瓶、陶坛、瓷罐等都可以，避免使用塑料制品容器和金属容器。

大批量窖藏白酒建议用陶坛储存，陶坛透气不透光，不易渗漏，密封效果好，并且通过高温烧制，制作出的酒器铅铬含量几乎为零，是存酒的不二之选。

窖藏酒容器-陶缸

密封措施为关键

储酒重要的一步就是要做到完全密封。储酒的酒坛用牛皮纸塑料袋覆盖裹紧，再用蜡密封，让容器扣密封严实，密闭完全。

做窖藏酒密封措施为关键/雅大学员笔架窖藏

环境恒定

储酒的好坏还跟环境有很大的关系，存酒环境条件是保持恒温恒湿，尽量满足以下几个条件：

1、 环境较为干燥、清洁、避强光和通风较好的地方；

2.、相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂；

3、温度稳定在26度，最高不超过30度。

窖藏环境

准备用 做窖藏酒的朋友们，你们知道白酒怎样储存，才能保证不“跑酒”了吗？

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