古法酿酒技艺，纯手工操作，烤出来的白酒味道醇香，这项技艺的传承得益于陈百强祖孙三代人的坚持。跟雅大 一起去看看。

在酿酒行业作坊式的小生产变成工厂化的规模生产、手工操作逐渐被流水线式生产代替的今天，祖孙三代人坚守着一口“烧锅”。

传统酿酒作坊

自小跟着父辈学制曲

嘟……”一声清脆的哨声响起，zui热闹、zui精彩的制曲环节开始。男男女女十几号人挽起裤腿，赤脚走上木质曲模，先用脚跟踩实四角和中间，然后用脚掌抹去多余的曲饼。

“嘟……”哨声再次响起，每个人把曲模翻过来递给下一个人，接着踩另一面。

时过境迁，随着机械化生产的广泛应用和人工成本的增加，老酒厂和全国许多酒厂一样，放弃了用人工踩曲的方式来做酒。

返乡创业更换老旧酿酒设备酒厂焕然一新

十年前酒厂破产倒闭，曾在酒厂做技术工人，随后开了一家早餐店，收入还不错。

看到酒厂荒废、传统技艺面临失传，十分心痛，于是在网上找到 ，购买一套雅大1000斤的酿酒设备强毅然决定返乡创业。

雅大1000斤酿酒设备发货

来到雅大他说出了自己的想法：“传统技艺必须留存下来，做到既保质量又保产量，还要开发新品。”

来雅大学习五粮酒混蒸混烧工艺

在雅大 学习期间，除了接受全套酿酒技术培训外，公司还为他提供了古老的混蒸混烧工艺培训。

混蒸混烧是将发酵好的酒醅，与原粮按比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经冷却，加曲，加冷水，混楂发酵。

五粮酿酒

混蒸混烧工艺在浓香白酒中被广泛采用，凡采用续渣工艺混蒸混烧的白酒都具有酒体丰满醇厚的风味特点。

来雅大学习五粮酒混蒸混烧工艺

在雅大技术老师的指导下，陈总用五种粮食为原料、采用混蒸混烧工艺酿造的第一批浓香型白酒已经成功生产出来了。

多年前跟着父亲做酒的陈总只做过单粮酒，没有尝试过多粮酒，雅大此行收获颇丰，学习期间亲身体验了雅大做水果酒的全过程，他说回家后也会开发家乡特色作物做酒。

在雅大学习果酒酿酒技术

雅大酿酒设备厂家专注酿酒20年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线：0746-2885311。

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