我只是醉了一场，为什么好几天了头还在晕。您可能喝了易上头的酒，怎样的酒喝了会上头？是小型烧酒设备酿的纯粮酒吗？请跟雅大 小编一起去看看。

大家认为的好酒是喝了不口干，不上头，顺口顺喉。

首先我们要弄清楚是哪种物质会导致上头，其实引起上头的罪魁祸首是杂醇油，它是一种油状物，我们从 中接出来的尾酒，上着就浮着一层油状物，有肉眼能很明显的分辨出来。

什么是杂醇油？

杂醇油常以“油”类状态呈现，它是各种醇类物质的统称，是酿酒过程中不可避免产生的副产品。

尾酒低度酒 杂醇油

适量的杂菌油能赋予白酒特有的风味，为白酒带来特殊的芳香；如果过量，便会造成人体中毒麻醉的伤害，使神经系统充血，令人头脑昏涨。

如果我们喝了杂醇油含量高的白酒，酒精会比杂醇油更容易排出体外，我们所说的酒醒了，是酒精排出去了，杂醇油还在我们体内还没有排出去，所以会头晕，头痛。

喝酒上头

杂醇油用肉眼能看到吗？

可以，杂醇油会浮于酒面。

杂醇油属于酒溶性物质，即极易溶入酒，不溶于水。

因此高度酒酒精浓度高，看不到杂醇油； 而低度酒酒精浓度低，能看到一层油面。没有经过处理的低酒或尾酒中杂醇油含量更高，建议少喝。

杂醇油是由什么物质引起的？

杂醇油主要是由于粮食中的蛋白质和脂肪引起的。

而在所有的酿酒原料中，产生杂醇油较我的依次是：木薯、红薯、玉米、谷物酒，高粱、大米、糯米的杂醇油含量相对较低。

酿玉米酒时，建议对玉米进行脱胚或去皮处理。而酿红薯酒，建议做熟料，红薯酒蒸馏出来后，用雅大酒用催陈过滤机过滤。

发酵时易产生杂醇油的原料—玉米

杂醇油在尾酒中含量高，这也是为什么 技术老师为什么反复强调掐头去尾的原因。

品尝刚刚从小型烧酒设备中流出的美酒

当然，酿友们不要以为，只要我们将酿酒原料处理好，就可以避免杂醇油产生。

某些 在发酵过程中，将原料过多的转化成杂醇油，比如糖化酶 +干酵母发酵。在这一块，雅大酿酒酒曲是广大酿友不错的选择，酿的酒好喝不上头，口感好，出酒率高。

雅大高产酒曲

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