眼下正是柚子成熟季，我想将柚园的小果、残次果酿成酒。但我不懂柚子酒酿酒技术怎么办？酿造柚子酒的全套 贵不贵？

柚子酿酒

一、柚子酒酒工艺流程：

1、柚子——去皮（外皮和内皮）——打碎——加糖——加曲——发酵——过滤——澄清——灭菌——陈酿——成品酒。

2、柚子——去皮（外皮和内皮）——打碎——加糖——加曲——发酵——蒸馏——陈酿——成品酒。

二、具体操作方法讲解：

1、剥皮 剥皮时除了将外皮剥掉外，还要剥掉内皮（不去内皮会造成酒苦，影响酒的口感），取柚子肉。

柚子酿酒技术——剥皮

2、打碎。柚子肉剥好后，用打桨机将柚子肉打成泥。

柚子酿酒技术——打碎

3、加白糖。将糖溶入水中，然后倒入打好的柚子肉中，搅拌均匀。

加糖后搅拌均匀

4、加入雅大 。搅拌均匀后，测量桶内柚子的温度，控制在33-36度左右，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

雅大水果酒曲

5、发酵 搅拌均匀后，盖上盖子，半密封发酵。前3天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。

6、过滤。柚子发酵完成后，就可以用过滤机将柚子酒过滤出来。

如果您想做柚子白酒，发酵完成后就可以直接蒸馏了。

雅大酿酒设备

7、放置澄清、倒缸。将过滤后的酒液放置5-7天，待酒液变清后，用虹吸管取出上层清液（若想得到更加清澈的柚子酒，倒缸可重复几次）。

8、灭菌。

9、陈酿。

10、成品酒。

三、做柚子酒的全套贵不贵？

根据您做的规模不同，投入可大可小，从几万到十几万不等，一般只要投入3-5万就可以办一家柚子酒厂。

且 实惠，规格多，品种全，还可根据学员的要求定制，真正满足不同学员的酿酒需求。

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